ひな寿司
＜お雛祭りのひな寿司＞
雛祭りに、パパがお寿司をつくってみてはどうでしょうか。
海の幸たっぷりの海鮮寿司は、雛祭りにぴったりです。
【レシピ】
| 材料（大人４人分） | |
| まぐろ |
１さく
|
| Ａ | |
| ・しょうゆ |
大１
|
| ・みりん |
大１
|
| ・酒 | 大１ |
| 海老（冷凍エビを解凍） | ５尾 |
| カニカマ（実は賞味期限が・・・） | ６本 |
| ニンジン | １本 |
| Ｂ | |
| ・出汁（昆布とカツオ） | |
| ・しょうゆ | 大２ |
| ・みりん | 大２ |
| ・砂糖 | 大２ |
| きゅうり | |
| 卵 | １個 |
| オリーブオイル | 少々 |
| のり | １枚 |
| ご飯（どんぶりに） | １．５杯位 |
| すし酢（※市販のものを使用。分量は表記のものをベースに） | 大５～６ |
作り方
＜酢飯＞
- 米をたき、炊き立てご飯をボウルに移し、すし酢を加えて、しゃもじでよくまぜ、さますために寒い場所にしばらく放置。
＜金糸玉子＞
- フライパンに全体になじむように油をひき、中火でよく熱し、溶いた卵を流し込み、底全体にいきわたるように傾け、余分な卵はボウルに戻す。
- すぐに焼けるので火を止め、フライパンの上で半分に折り、さらに半分に折って、まな板にのせ、端から細切りにする。
＜マグロの漬け＞
- マグロのさくを刺身のように切り、切り身をさらに４等分する。ボウルにマグロとＡとあえてしばらくおいておく。
＜海老・ニンジンの煮物＞
- 海老を解凍し（水につけておくだけでOK）、背ワタをとる。出汁をつくる。鍋に、出汁とＢと海老（頭、殻つきのまま）を加えて中火でひと煮たちしたら弱火に。３分煮込んだら火をとめ、さます。
- 海老の皮をむき、４等分する。
- 海老を煮た汁に、皮をむいてイチョウ切りにしたニンジンを加え、20分ほど弱火～中火ぐらいで蓋をせず煮込む。
- 最後の３分ぐらいに、カニカマを加えて一緒に煮込む。
＜きゅうり＞
- スライサーで超薄切りに。
＜仕上げ＞
- 大皿に、１の酢飯を盛り付け、きゅうり、かにかま、にんじん、えびを盛り付け、マグロをその上からのせ、軽くつけ汁も回しがけし、３の玉子をぱらぱらかけ、手でちぎったのりを振りかけたらでき上がり。
あと辛大人味：
・大人はわさび。
・日本酒はぜひ。
子手伝い：
・酢飯をうちわであおいでさます。
・具を酢飯にかけてデコレーション。
海老・ニンジンの煮物が面倒であれば、なくてもＯＫ。
パパがもりあげる雛祭りっていいと思いませんか？
パパ料理研究家 滝村雅晴
